加盟专业的茶楼品牌后，通常，售前和售后是分开的，茶楼的运营是核心，运营又分为活动运营、市场运营、商品运营、会员运营、设计运营等等，当然店员和店长的运营也是非常重要的。这点也得到了茶楼资深品牌聚祥春相关专业人士的认同。
众所周知，茶楼店长和店员对提升茶楼营业额、转化率、客单价具有重要作用。但另外一方面，每个茶楼提供的茶叶品类、服务是相对固定的，客户往往是喜欢某个茶楼，可以通过到茶楼消费满足个人某种物质或精神方面的需求，从这个层面来说，茶楼前期的策划才是重中之重，这可是决定一家茶楼未来几年命运的总规划师哦。
每个茶楼老板都试图打造并不断寻找自己的茶楼的最大卖点，或者是茶叶单品，抑或者是特色的增值服务，以区别开同一地区不同品牌的茶楼，做差异化经营。如果没有每天大量的新进店消费的人群、没有老客户的口口相传，如何让潜在陌生客户没有顾虑就进自己的茶楼消费呢？新开的茶楼，除了广告推广，还有地段资源自然吸引进来的客流，要逐步培养回头客，通过店长和店员人性化的服务，不断提升进茶楼客户的消费体验。
调动店长和店员的工作积极性，以利诱之，如更高的抽成佣金、晋升机会、提供高价高质的培训，都是行之有效的手段。
而运营店长店员，以综合业绩如每月的销售额、客单价、老客户数量为监测目标，也不失为屡试不爽的好方法。